01. 长茄子洗净，不用去皮切成食指粗的长条。

02.葱姜蒜切末，干辣椒一掰两半（能吃辣的朋友也可以放小米辣）。

03. 切好的茄子平铺在盘中，微波炉高火8分钟。

04. 1瓷勺淀粉倒入小半碗清水，调成水淀粉。

调一个万能糖醋汁：3瓷勺水淀粉+3瓷勺醋+2瓷勺鲜味酱油+3瓷勺白糖，搅拌均匀。